美食和美景是人生两大乐事，唯美食和梦想不可辜负，您是否还在寻觅一个可以畅快喝酒吃肉、同时风景旖旎的地方乐游一番呢？在黄腊，这一切都将梦想照进现实。

每一个地方都有其独具特色的美食，每一种美食都代表了一种特殊的情结，在黄腊，浓浓的布依元素萦绕在衣食住行的方方面面，当地人喜食狗肉和黄鳝，再加上得天独厚的自然资源优势，稻田里盛产黄鳝和泥鳅；黄鳝喜夜间出动，在盛夏的稻田里尤为常见。勤劳善良的黄腊阿哥阿妹们总是热情的烹饪好丰盛的狗肉黄鳝宴，迎接每一位贵客的到来。

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、溪流、池塘、河渠、湖泊等淤质水底层，一般人群都可食，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人，鳝鱼富含DHA和卵磷脂，对细胞修复有很大帮助，还含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，是糖尿病患者的理想食品。

针对鳝鱼的烹饪方法包括爆炒、清蒸和红烧等，咱们黄腊阿哥阿妹们喜食辣椒、精于烹饪，接下来呀，就由小编给您介绍一款当地特色的鳝鱼美食做法，各位看官您可看好了。

红烧鳝段

配料表

胡萝卜、酱油适量、姜半块、料酒1汤匙、葱、食盐、大蒜、白糖。

详细步骤

第1步：锅中放水烧开，放入黄鳝烫一下捞出，洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；

第2步：胡萝卜切块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后，放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；

第3步：略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入适量红烧酱油（根据黄鳝的多少而定，不要放太多），2汤匙白糖翻炒；

第4步：加入半碗水使水没过黄鳝，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠，撒上葱花即可。

完成图

除了以上这种特色吃法，您也可以自家DIY,相信总有一种口味属于您，各位吃货们，备好您的银两快来黄腊大快朵颐吧！美食，我就约黄腊！！！

编辑/文字：颖月

部分图片源于网络

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