每当想要“补一补”的时候，很多人都会煲一碗鸡汤，首选“乌鸡汤”。

乌鸡真的更补吗？里面还真有些门道~

与其他品种的鸡相比，乌鸡富含铁元素和人体必需的多种氨基酸，营养更丰富。[1]

乌鸡还有很高的药用价值，中医上认为它有“益气血、补肝肾”的作用。[2]

煲乌鸡汤，薇小厨这儿还有一个特别好的方子。↓↓↓

乌鸡加上“养血安神”的桂圆和红枣[3]、“滋阴补肾”的黄精一起炖煮，补气血作用加倍。

尤其是平时熬夜多、气血不足、痛经、脸色蜡黄的女生，可以经常煲来喝，有助于调补身体哦~

点开视频，40秒教你学会这道汤↓↓↓

乌鸡半只，九制黄精10克，桂圆肉10克，

枸杞5克，红枣4个，生姜、食盐适量

p.s.以上食材量为2~3人份

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1、将乌鸡处理干净，红枣去核，

桂圆肉洗净，生姜切片。

在汤锅中加入乌鸡、九制黄精、红枣、

桂圆肉、姜片，以及适量清水。

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2、大火煮沸后，转小火煮1~1.5个小时，

煮至食材酥烂。

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3、出锅前加入枸杞，以及食盐调味。

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黄精桂圆乌鸡汤

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作用：益气养血、滋肾填精，尤其适合女性日常滋补食用。

注意：孕期、经期、咳嗽痰多、便秘、上火、发热、有炎症时不宜食用。3岁以上小孩可以少量食用。

由于加入了红枣和桂圆，汤头喝起来甘甜甘甜的，特别香。乌鸡炖煮之后鲜嫩又入味儿，一吮就骨肉分离~

虽然乌鸡很滋补，但“怎么吃”还是有讲究的，有些情况下甚至“不适合”吃。来和薇小厨了解一下吧↓↓↓

「乌鸡」小百科

乌鸡，味甘性平，入肝、肾、肺经。有补肝肾、益气血、退虚热的作用[4]，特别适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不好的人。

现代医学研究表明，乌鸡：

氨基酸含量高于其他鸡种，胆固醇含量却较低，所以更适合老年人和心血管疾病患者。

富含钙、锌等多种微量元素，其中铁含量远远高于其他鸡种。[5]

营养成分易于被人体吸收利用，所以有助于补充人体的消耗、恢复疲劳。[6]

还要提醒大家，用乌鸡煲汤，既要喝汤，更要吃肉（研究表明，大部分营养仍在鸡肉中）。

不过，乌鸡虽然滋补，但中医认为“多食能生痰助火”，所以感冒发热、咳嗽多痰、腹胀、有严重皮肤病患者要少吃或不吃。

除了乌鸡，食谱中用到的「黄精」，也是一种药食两用、甚至与人参齐名的珍贵食材。除了滋阴、补肾，还有润肺、健脾等作用。

▲新鲜黄精就长这个样子

而且，黄精富含多糖、胡萝卜素等多种营养成分，有助于降血脂[7]、降血糖、调节免疫功能[8]。肾虚、肺不好、三高、气血不足的人群，都适合吃。

参考文献：

[1]邹小金,施从福,施小生等.乌鸡的价值及养殖前景分析[J].养殖与饲料,(07):16-17.

[2][4]乌骨鸡，中国医药信息查询平台

[3]大枣、龙眼肉，中国医药信息查询平台

[5]王晓通,娄义洲,王晓娜.浅析乌鸡的药用及保健价值[J].北京农业,(07):29-30.

[6]李瑞生.中华乌鸡的药用价值[J].中国农村小康科技,(11):41.

[7]黄精，中国医药信息查询平台

[8]徐兵兵,于勇杰,吴帆等.黄精多糖研究综述：中国野生植物资源，,(4)

本期食谱提供

李德敏

福州元壶堂｜主治中医师

擅长中医推拿、针灸、中医药等传统中医诊疗工作。

对头晕、头痛、失眠、耳鸣、听力下降，颈腰椎痛等脊柱相关性疾病，心律及心率异常，年轻人舒张压高为主的高血压等常见多发病具有丰富的临床诊疗经验。

*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~

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