“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”-----《舌尖上的中国》

每年秋风起时，就会听到父亲说想念那一口家乡的腊味，那一口腊干后挂在柴火灶头上，偶尔切一小段下饭的，离乡人心里永藏的时间味道，这口味道来自于东陂腊味。

东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，东陂是粤湘古驿道上的一个小镇，中原文化与岭南文化的影响碰撞，南北商客的交流集聚，形成古镇丰富的饮食文化，腊味便是古镇众多传统美食中极具代表性的一种。几百年来，这种以自然、时间、传统凝聚而成的美味，渐渐成为古镇饮食文化的一个标志符号。

在东陂，村村寨寨都有做腊味的习惯，在秋风渐起的的暖阳里，家家户户挂满腊肉、香肠、腊鸭……

香味随风飘散。这是东陂人与时间共同谋划的美食

东陂腊味工艺特点在于，自然风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，虽然腊味最佳的食用季节是冬季，但我们可以先一饱眼福解解馋。

◆◆腊肠◆◆

制作腊肠得用最传统的手工制作，上好的后腿肉和肥膘肉分开切成小粒，同时加入酱油、糖和盐等调料搅拌均匀，白天在凉棚让来自峡谷的自然风风干，五更天还要晾出来打冷风，越是经验丰富的老工人，扎出来的腊肠才越迷人，一眼望去，那一串串腊肠油脂丰满甜香四溢。

◆◆腊蛋◆◆

没吃过吧？腊蛋是有名的东陂腊味之一，腊蛋的工艺极其繁琐，凝聚的都是制作人的用心，做好的腊蛋，腊香浓郁、香嫩爽口。

◆◆腊肉◆◆

东陂腊肉因其独特的制作方法，肉中的蛋白质、脂肪加速变化，产生浓郁的风味，也就是“腊味”，而且晒出来的腊肉肥膘如琥珀，瘦肉似蜜蜡，和川湘烟熏出来的腊肉相比，显得绵软温润，腊香浓郁，口感甜咸适中。

◆◆腊鸭◆◆

东陂腊味另一个有名产品，就是这肉质紧实十里飘香的腊鸭了，对鸭肉的原料选取非常的严格，肉质新鲜无污染，不使用化学物质褪毛。

◆◆其他品种◆◆

腊味在东陂人的手中，是会开出花儿的，各种共各样的腊味都有，让人眼花缭乱。

▲腊田鼠

▲腊鸭舌

▲腊鱼

▲腊猪肝

▲腊鸭肠

▲腊排骨

▲腊猪脚

◆◆东陂腊味宴◆◆

眼里的风景，碗中餐，棚架上，挂满一排排的腊味，是美食也是风景，再等上一段时间，无论你是离乡人还是异乡人，一定要到连州，吃一顿东陂飘香的腊味，游一趟连州地下河，品一壶连州地下河洞藏黄精糯米酒