鹿肝的功效：补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。鹿肝可补虚，补血，养胃，是上等的保健馈赠佳品。

鹿肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，鹿肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。鹿肝中含有丰富的维生素A，常吃鹿肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，鹿肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

食用方法

番茄鹿肝汤

原料：蕃茄，鹿肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、鹿肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入鹿肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐鹿肝汤

特点：鹿肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法如下：

1.将鹿肝洗净滤去血水再切片。

2.水烧开后放入鹿肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3.待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4.慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

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