黄精煲鸡汤

广州中医院药学部陈学增药师

材料：黄精g，鸡1只（约g），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。做法：将黄精洗净切段，将鸡宰杀、去毛，洗净内脏、爪，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。功效：该品具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。黄精，别名鸡头黄精，鸡头根，爪子参，为百合科植物黄精的干燥根茎。生于林下、灌丛或山坡阴处，或栽培于湿润和充分荫蔽的地块，土壤以质地疏松、保水力好的壤土或砂壤土为宜。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、陕西等。气微，味微甜，嚼之有黏性。选用标准与储存：以块大、色黄、断面透明、质润泽、习称“冰糖渣”者为佳。宜置通风干燥处，防霉，防蛀。性味与归经：甘、平。归脾、肺、肾经。功效与主治：补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。常与党参、山药配伍治疗脾胃虚弱，体倦无力，亦可与山楂、何首乌配伍用于治疗高脂血症。黄精不仅可以有很高的药用价值，而且可以作药膳强身健体。

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