传统中药黄精，有补中益气，祛风除湿，安五脏，延年益寿等作用。作为美食佳品，黄精驰名海内外，尤其是九华山所产，更是黄精中的珍品。中老年人冬补黄精，可起到祛病延年的作用。

黄精，在古代养生学家的眼中是味神奇的延年益寿之品，甚至有“久服成仙”之说。就连唐代大诗人杜甫也曾以“扫除白发黄精在，君看他年冰容”的佳句来称赞它的作用。

黄精味甘，性平。归脾、肺、肾经，有着润肺滋阴、补中益气和强壮筋骨之功效。历代中医典籍里记载，它能治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾。

现代医学研究发现，黄精能持久的降低血压、血脂和血糖，对防止动脉硬化及脂肪肝的形成有一定作用。黄精与赤芍共用来治疗冠心病，有改善心肌血、缓解心绞痛之效。黄精的神奇功效吸引了众多研究者对其探秘研究，并取得了一系列成果和共识。

黄精是中老年人较理想的补养之品。它性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精其性平和，作用缓慢，久服既补脾气又补脾阴，还有润肺生津、益肾补精的作用，且无大补温燥之品可能带来的副作用。黄精具有降血压及降血糖作用，还可以增加冠状动脉血流量，有降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。适用于脾虚乏力、食欲减退、肺燥干咳、肾虚腰膝酸软及头晕等症。

黄精自古就是我国民间药食两用的佳品，冬天利用黄精食补既能得到美味食物的享受，又能取得药物治疗疾病的作用。

仲春深釆根，九蒸九曝，捣如饴，可作果食。又细切一石，水二石五升，煮去苦味，漉入绢袋压汁，澄之，再煎如膏，以炒黑豆、黄米，作饼约二寸大。客至，可供二枚。又釆苗，可为菜茹。隋羊公服法：芝草之精也，一名仙人余粮。其补益可知矣。

译：春天的第二个月采集黄精的根，蒸过之后在日光下曝晒，然后再蒸再晒，如此反复九次，捣烂成糖饴状，可当作零食果子吃。另外将黄精根切碎，一石黄精加二石五升的水（就是黄精与水的比例为1：2.05），煮去黄精的苦味，倒入布袋中滤出汁液，再将汁液去渣，煎至膏状，配以炒过的黑豆、黄米，做成直径约两寸大的小饼。客人来的时候可以招待他吃两个。也可以采黄精的地上苗做菜。隋代羊公在讲述黄精的吃法时说过：黄精是芝草中的精华，有“仙人余粮”之称。其补益的作用可想而知了。

这是宋代人林洪所著的《山家清贡》中的一道菜。林洪是福建泉州人，在江淮一带生活二十多年，也就是南宋的政治、经济中心地带，所以此书记载的菜谱可视为淮扬菜，有校译认为是闽菜系，就问了位扬州人士，说扬州现在也还在用黄精煲汤、泡酒，用的也是药用的补益价值。

黄精的药用价值非常之高，不光可以做菜滋补；还可以入药，治疗多种疾病。黄精目前处于供不应求的局面，随着供求失衡的凸显，未来三五年行情价格会有平稳上升的趋势。如果现在来种植黄精，可以说前景是非常可观的！

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