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作者

杨帆

来源

腾氏水产商务网-当代水产杂志社

全国河蟹养殖主要分布于华东、华中两大区域，集中在大型淡水湖泊水系周围，由于地域辐射范围极广，商品蟹上市时间根据地域不同均有所差异，从早到晚分别是兴化（9月中旬）、汉川（10月初）、高淳（10月底）、洪湖（11月初）、监利（主要养殖豆蟹，春节前后上市）。现阶段，市场上有少量“六月黄”上市，同比去年价格高出5~10元/斤，对养殖户而言确实是个好消息。据调查，业内人士预估后市行情有望看涨，尤其是高品质蟹价格依旧坚挺。

令人欣喜的不只是好价格，还有容易养成的大规格。其实不管行情如何变化，河蟹养殖户只要有规格与产量加上好品质，不愁没钱赚。众所周知，去年河蟹养殖受到恶劣天气、洪涝灾害、“水瘪子病”等影响，严重制约着河蟹的规格和产量，而今年上半年全国河蟹养殖情况则较为顺利，华东地区现阶段基本上已达到1.6两左右规格，同比去年有显著增长，甚至好过年的养殖规格，整体成活率也很高。虽然近期高温天气对河蟹养殖带来不小的打击，但就总体养殖情况而言，今年也必将是河蟹收成的“大年”。

河蟹养殖业经过了去年较为混乱的时期，今年的养殖规模和上市价格是否将会回归理性？河蟹料的发展进度如何？如今河蟹种苗又面临着哪些难题？河蟹产业今后该怎样发展？本刊记者就目前华东、华中地区的河蟹养殖情况进行了深入调查与分析。

■河蟹塘

■成蟹蜕第四遍壳

养殖规模：两级分化，华东扩增10%，华中缩水20%

华东地区的河蟹养殖面积同比去年增幅不低于10%，今年面积增加的主要是在江苏和安徽两地，据不完全统计，目前华东各主产区养殖面积分别是江苏超过万亩，安徽万亩左右，浙江20万亩，上海约20万亩。

华东地区上半年河蟹养殖情况较为顺利，总体规格比去年同期相比要大一些，但总评还要看最后两个月。由于华东各主养区持续20多天高温，最高气温已达到40℃~41℃，对河蟹的产量和规格影响较大，今年制约河蟹产量和规格的最大因素就是高温天气。

由于去年苗种养殖面积基本上没有太大变化，而平均产量却比往年都要低，直接导致今年河蟹的投苗量同比去年有所下降，养殖密度减少。浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理郑海地表示，“今年投苗总量比去年下降了20%左右，虽然受到近期持续高温天气的影响，但由于上半年河蟹养殖情况较为顺利，水瘪子病等去年高发的病害大大减少。于是，今年河蟹的总体产量不会下降太多。”

“今年河蟹养殖受益于饲料公司对功能性饲料加强推广力度，养殖户重视预防，优质苗种推广与天气较好的共同作用下，养殖规格都有不同程度的增长，同比增长30%～40%以上，成活率也有大幅提高。今年养殖人数也有所增加，主要是原来养殖虾的客户与回乡创业人员转养河蟹。”泰州澳华农牧科技有限公司总经理助理曹培生介绍道。

据了解，华中地区今年的河蟹养殖面积减少幅度将近20%，其中两湖地区的河蟹集中分布于洪湖和汉川两地，目前洪湖养殖面积大概在30万亩，汉川只有10万亩。华中地区也适合养殖小龙虾，而河蟹在收益、养殖周期、管理难度方面都不如小龙虾，于是之前精养河蟹的部分塘口转变成虾蟹混养或者精养小龙虾。

“由于去年洪湖、监利发生洪涝灾害，直接导致河蟹总产量和规格下降，价格不理想，河蟹养殖效益低下，养殖户处于亏本状态，而今年淡水鱼行情复苏，小龙虾市场火爆，于是许多养殖户转养了淡水鱼和小龙虾，养殖面积至少缩水20%以上。”宁波天邦股份有限公司饲料事业部两湖大区总经理马志明说道。

据悉，华中地区河蟹养殖模式一般采用“3+5模式”，即扣蟹苗塘种植伊乐藻寄养3个月，然后转至大塘种植轮叶黑藻养殖5个月上市，放苗时间集中在每年的12月底到1月初，养殖到农历八月初八可以上市。

武汉澳华汉川大区经理袁晓红表示，“今年由于天气比较稳定，病害较少，河蟹4壳前规格比往年至少大了3钱左右，且转塘成活率较高，虽然7月份持续高温对螃蟹四壳有一定的影响，但今年亩产量上升是必然的，跟年相比也是比较理想的。”

■炮头10个/斤规格河蟹准备转塘

今年由于河蟹养殖相对顺利，虽然高温对河蟹规格有一定的影响，但大规格蟹还是会比较多，失去了规格优势，所以养殖户应该要抢早上市，注重蟹的品质。以往都是抢在中秋节上市，但今年是闰年中秋节（10月3日）来得比较晚，华东很多地区的河蟹都可以大量上市了，这时候再抢中秋节上市已经没有意义了，但如果能抢在教师节（9月10日）上市，就会有明显的价格优势。同时蟹的品质也是决定价格的重要因素，现在市场对优质蟹需求越来越大。

郑海地认为，今年河蟹大量上市估计在9月中下旬（江苏兴化），预计今年河蟹价格会恢复正常，开盘价可能在元/斤以上，不会再像去年早期开盘价就已高达元/斤（3.5两母蟹）。

江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民同样预测后市行情看涨，他表示，“如今河蟹受到高温影响而导致减产，可能下半年价格会有所上涨。今年价格不会比去年低。今年中秋前后正常规格元/斤，因为高温缺氧首先会影响大规格的蟹。”

“今年河蟹不仅会上市早，而且规格和产量都将有较大提高，所以今年普通河蟹价格应该会比去年要低一些，而大规格高品质蟹则依然保持高价位。”上海三智生物科技有限公司技术服务总监滕峰对优质蟹价格高企充满信心。

据恒兴股份汉川公司营销经理吴爱民判断，今年河蟹走势比较理想，“对养殖河蟹有经验的养殖户依然在养殖，因为他们更有把握，相比之下可以降低风险，提高养殖信心。”

今年“六月黄”上市价格比往年同等规格的要高出10元/斤，7月份持续一个月高温天气，对后期河蟹规格具有一定影响，袁晓红预计今年大规格蟹价格会比较好。“华中地区2.5两左右规格河蟹可能达到30元/斤以上，去年虽然价格极高（最早上市的2.1两左右规格塘头价可达到50元/斤），但由于河蟹产量极低，整体养殖效益其实并不理想，今年河蟹价格相对而言会比较稳定。”

■大规格的苗已达头／斤

人工配合饲料今年有所增加，主要是今年河蟹病害减少与冻鱼投喂减少所致。业内人士预计今年饲料销售全国会有2~3万吨的增量（主要是抢占冰鲜鱼市场），人工配合饲料应该在20~25万吨，其中品牌饲料占有率提高到75%以上。在国内河蟹料板块，汇聚着通威、粤海、澳华、海大、上海一新、江苏好润、天邦、恒兴、嘉吉、正大、金康达等知名厂家。

据介绍，澳华集团在华东地区今年河蟹饲料销量会突破3万吨。曹培生表示，“以后随着优质苗种与冰鲜鱼替代饲料的推广，加上澳华农场配套推广，澳华在河蟹上已经具备全产业链，具有一定的的竞争力。”

“澳华在华中市场起步较晚，用料档次与销量和华东地区还有一定的差距，预计销售河蟹料在0多吨，因为今年两大河蟹核心区域洪湖和汉川的养殖规模有所减少，其中汉川养殖面积至少减少了20%。”袁晓红说道。

至于天邦集团，在河蟹料板块的发展也取得一定高度，天邦食品股份有限公司饲料事业部营销部总经理胡家军预计今年天邦河蟹料在~吨，比去年增长50%左右。

成立于年的上海一新饲料发展有限公司是最早一批开始从事生产销售河蟹料的老牌料企业，专注于河蟹料，在苏南河蟹市场耕耘多年，今年开始北上进军苏北市场。总经理金美玲表示，预计今年上海一新河蟹料版块将会增长40%以上。

恒兴河蟹饲料在汉川目前销量达吨左右，比往年同期增长50%，吴爱民预计今年恒兴在汉川销量可以达吨。

而起步相对较晚的江苏好润，今年可以达到多吨，同比去年的0多吨有明显增长，刘爱民表示，“今年的养殖面积、饲料容量都有所增加，好润河蟹板块今年比去年预计增长50%。”

■头/斤的豆蟹

种苗板块，今年大眼幼体产量比往年要高很多，成活率也较高，但是由于投放量大密度高，制约着扣蟹规格，预计到年底种苗规格会偏小。

对于今年的种苗产量应该会比去年高，但具体数据暂时无法预测，因为近期持续高温的天气将影响到：1、导致部分种苗死亡；2、持续的高温导致一龄早熟蟹偏多。整个河蟹种苗产量要到9月下旬才能预估出来，预计将会比去年高，这也意味着年河蟹种苗的供应量会相对充足，但大规格优质苗依然会紧缺。由于年底大规格种苗数量较少，后期苗价会比较好。

苗种来源方面，国家目前认定的有5个良种：北方蟹有光合1号，南方蟹有长江1号、长江2号、江海21和诺亚1号。郑海地认为，苗种对河蟹养殖产量的制约作用极大，却面临着几大问题：

1、良种率很低，应该在10%以内；

2、苗种生产应该注重生物安全性，但现实中多是在土池露天生产，没有做好隔离（生物屏障）；

3、每年清明节大量养殖户都喜欢到苗场参观河蟹挂笼产卵，可能携带有养殖区的病毒细菌并感染苗种；

4、缺乏国家和行业标准，一些禁药和限制性使用的药品出现在生产环节，对于什么时间可以开始淡化，淡化多久都没有规范，一些苗场都在单一的追求高的产量；

5、苗种饵料单一，基本都是全程使用轮虫，达不到大眼幼体的营养需求。

引用一句行话，今年是河蟹收成的“大年”，也将会是河蟹养殖户优胜劣汰的一年，部分养殖户由于养殖技术低下、管理方式落后等原因，使得池塘水草腐败，河蟹规格、产量跟不上别人，甚至出现泛塘现象，在今年价格稳定的前提下，将会承受极大的亏损打击。这对于整个河蟹产业来说，也是一个慢慢洗牌和发展的过程，促使养殖规模不再盲目扩张，回归理性，走高品质精品路线，才是河蟹产业长久发展的大方向。

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