养有石龟的朋友请留意啦，原来不受精的龟蛋也是宝,不要随便丢弃。 　　鲁菜 　　乌龟蛋克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。 　　 　　（1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。 　　（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。 　　（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。该菜属于中国名菜满汉全席中的一道菜肴。采用的是珍贵难得的乌龟蛋。在日常生活中，可用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋代替，此菜质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味，适口不腻。

★白煮乌龟蛋/黄酒煮乌龟蛋

乌鱼蛋、盐、味精、黄酒、姜汁（生姜）等。(1)将乌鱼蛋一个一个洗净待用。(2)锅内放入少许清水，放入乌龟蛋煮开，时间和煮鸡蛋差不多就可以了。煮好即装盘。(3)根据个人喜好调制调料。由于乌龟蛋较有腥气，建议食用时用黄酒姜末拌食。

黄酒煮乌龟蛋前三个步骤同上

(4)将乌龟蛋剥壳后放入装有黄酒的砂锅内，加入生姜、杞子、党参、红枣（依个人口味加入药材或不加），大火煮开后转小火30分钟，等黄酒渗入蛋黄。

★蒸水蛋乌龟蛋适量、鸡蛋2个、调料（盐、醋、淀粉、白糖）等。1、将所有蛋加调味（咸甜自选）打散，按1：1比例加入冷开水，适量淀粉，2滴醋（可令水与蛋更结合）再打散泡，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去），放置几分钟后再蒸。

2、把蛋液倒在盛器中，可依个人喜好添加肉沫或虾仁等，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。取出，下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

★党参杞子龟蛋酒乌龟蛋、枸杞子、党参、白酒等。(1)将乌龟蛋及材料洗干净晾干水。(2)将龟蛋和材料放入装有60度白酒的玻璃瓶里，浸泡一年以上可饮用。

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